揭秘广东干炒牛河的独特之处，这一步让它更加美味！

提到广东的干炒牛河，相信当地的朋友都对这道美味小吃了如指掌。虽然制作过程看似简单，但实际上，它考验着烹饪者的高超技术。干炒牛河之所以如此美味，原来是因为在炒制时加入了一步特殊的调味技巧。

准备食材：新鲜河粉、牛肉、豆芽、老抽、生抽、白糖、鸡蛋、淀粉、食盐、小葱、花生油

制作方法：

第一步：将牛肉洗净，切成均匀的薄片，最好横切以切断筋腱。将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、白糖，用手搅拌均匀，直到碗底无酱汁。随后加入少量蛋清，水淀粉，直至均匀。

第二步：调制一碗酱汁，包括生抽、老抽、食盐、白糖，用筷子搅拌均匀。切好葱段，将葱白和葱叶分开。洗净绿豆芽备用。锅中热油，将牛肉滑熟后捞出备用。再用锅中余油煎炒河粉，至河粉变软，冒香味后取出。

第三步：锅中倒入适量食用油，加热后放入豆芽和葱白炒香。随后加入炒熟的河粉和牛肉，倒入预调好的酱汁，炒至汁水收干，颜色均匀。最后加入葱叶炒香，即可出锅。

烹饪小贴士：

广东人之所以能制作出如此美味的干炒牛河，关键在于在下锅前多加一步调制酱汁。这样能够使各种味道更好地混合均匀，避免河粉粘在一起，味道千篇一律。因此，干炒牛河才能够呈现出如此迷人的口感。如果你喜欢这道小吃，不妨在家里尝试一下这个做法！

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