双城风味，口感无穷的“杀猪菜”引发食客热潮

双城，一座蕴含着悠久历史和现代繁荣的城市，近年来因其特色美食——杀猪菜而备受瞩目。

据双城志记载，杀猪菜源自满族祭祀典礼，历经数百年的传承，如今已成为双城地区独具特色的美食。道光十七年，随着双城设制，杀年猪成为当地民间风俗，成为一种感谢和庆贺的方式。每到腊月，双城各村纷纷掀起杀猪的热潮，成为一场盛大的盛宴。这不仅是对家人一年来辛劳的奖赏，也是对邻里友好的感谢之意，全屯人共享一头年猪的美味。

传承至今，杀猪菜仍然是双城人一年一度难得的盛宴。五花肉、拆骨肉、血肠和猪下水在酸菜锅中烀煮，搭配盐沫、韭菜花、烧辣椒和大蒜泥，再配上一壶老酒，食客们尽情沉醉其中。杀猪的味道深植人们的味蕾记忆，使人对猪肉的美味追求更加强烈。

新中国成立后，双城养猪业蓬勃发展，推动了杀猪菜的进一步传承。在双城附近的韩甸镇，一家名为“老韩甸杀猪菜馆”的店家崭露头角。该店主人姓卫，凭借祖传的杀猪手艺，成为双城一绝。

“老韩甸杀猪菜馆”的卫家祖传的杀猪技艺被誉为“三绝”，令人叹为观止。在此店，猪肉品质优越，且独具特色的烀肉技法使得猪肉色泽油亮，香气四溢。

上世纪90年代，双城杀猪菜逐渐走出本土，受到哈尔滨市民的喜爱。卫家和许家两位老板相继在双城东大街竖起了招牌，分别经营“兰棱杀猪菜”和“老韩甸杀猪菜”，生意火爆，成为哈尔滨市民的美食热门。

2000年后，杀猪菜逐渐从地方特色演变为全国知名美食。新的一批继承者在双城市繁华区开设“兰棱杀猪菜”和“老韩甸杀猪菜”的新店，品牌建设也取得新的突破。这些店家秉承传统，注重诚信经营，将生猪饲养时间控制在8个月以上，选用地方品种的猪，确保每道菜品用料精细，不含糊。

如今，“兰棱杀猪菜”和“老韩甸杀猪菜”不仅荣获“哈尔滨老字号”餐饮企业荣誉，还获得了黑龙江省驰名商标认证。双城杀猪菜已经成为受欢迎的美食品牌，传递着年节喜悦和对美好生活的向往。