巧炒回锅肉，省油省水又美味，香气四溢，家人大赞

以前在家做回锅肉时，总是尝试着添加青椒或者用蛋糊炸，但这并不算正宗。为了迎合孩子他爸爸对回锅肉的喜好，我经过多次尝试和请教，终于学到了正宗回锅肉的制作方法。

详细的制作过程和注意事项如下，务必留意哦：

首先，在煮肉的时候加入一勺料酒，这样既能去腥增鲜。在选择猪肉时，最好是一半肥一半瘦的二刀肉，这样煮出的回锅肉特别香。

将猪肉煮熟，捞出晾凉后切成2毫米左右的薄片。

将干豆角切段，蒜白切斜刀，蒜叶切段，准备好姜葱蒜末和黑豆豉。

在锅中放入食用油，加入姜葱蒜末和黑豆豉，再加入豆瓣酱，炒香出红油。

放入干豆角快速翻炒，使其裹上红油，再加入蒜白，炒至断生后加入蒜叶。

大火快速翻炒，至蒜苗叶子断生后即可关火。

这样炒出的回锅肉不仅没有加入多余的水和油，味道却刚刚好，香而不腻，是下饭的好选择。

注意事项：

如果找不到二刀肉，可以选择肥瘦相间的五花肉，但避免全瘦肉，否则口感会过于干燥。

切断豆角后，务必多次用水冲洗，将灰尘和盐分冲净。

喜欢口味重的可以在第三步时添加一些甜面酱。

由于已加入豆瓣酱，出锅前无需再放生抽和老抽。

美食是生活中的一种享受，对于热爱美食的人来说，烹饪就是变着法做出家人喜欢的，健康的好食物，而健康的人最美丽！您对此有何看法呢？