五道简单又美味的家常小炒，新手也能轻松上手，快来尝试吧！

水煮鱼

材料：

草鱼、黄豆芽、食用油、花椒、盐、干辣椒、料酒、淀粉

做法：

将草鱼洗净切片，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用，黄豆芽洗净备用。

锅中放500克清水，烧开后，将豆芽焯至8成熟，捞出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一个干净的大碗底部。

将处理好的鱼片焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上。

热锅加食用油，烧至滚开后离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，迅速倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

凉拌小油菜

材料：

小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量

做法：

小油菜择洗干净。

锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。过凉水。

锅中放适量油，加入花椒炸香，过滤掉花椒，只留下花椒油。

捣碎的蒜放入花椒油中稍微煸炒，不要煸熟，保留些蒜的香辣味。

将小油菜拧干水分放入容器中。加入盐、生抽和炸香的蒜，拌匀。

辣土豆片

用料：

土豆2个；五花肉40克；青红辣椒适量；郫县豆瓣酱1大匙；葱姜蒜适量；豆瓣酱1大匙；糖少量；盐适量；食用油适量

做法：

土豆去皮切片，五花肉切片，青红椒切段，葱姜蒜切好备用。

热锅凉油，下入郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，五花肉翻炒至变色。

下入土豆片、青红椒，小火翻炒至土豆片半透明，加入少量糖和盐，炒均匀后即可关火。

肉末蒸豆腐

食材：

绢豆腐，肉泥，榨菜，油2汤匙，生抽2汤匙，盐，葱，姜少许。

做法：

榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

热油爆香葱姜，倒入肉末翻炒至变色，加入生抽炒匀。

将炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。

撒上香葱，搭配香菜更佳。

宫保豆腐丁

食材：

豆腐300克；大葱50克；花生米50克；花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；

做法：

准备好所有食材。大葱切丁。豆腐切丁。混合酱油、糖、醋、淀粉和适量清水成料汁。

大葱切丁。花生米炸熟备用。

热锅凉油，放入花椒和干辣椒炸香。

下入大葱翻炒，加入豆腐丁，搅拌均匀。

倒入料汁，烧至汤汁浓缩，加入花生米，搅拌均匀即可。

干锅手撕卷心菜

用料：

卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱、姜、盐、耗油一大勺、鸡精、糖；

做法：

卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳洗净。

油热后下入五花肉翻炒至泛黄，加入葱姜和干辣椒继续炸香。

加入木耳翻炒1分钟；放入卷心菜迅速翻炒，加盐、耗油、鸡精、糖，搅拌均匀后关火，上锅即可。

清炒荷兰豆

用料：

荷兰豆、红椒、蒜瓣、盐；

做法：

热锅凉油，加入切成小圈的红椒和蒜瓣爆香。

有蒜香味后放入去筋并洗净的荷兰豆大火翻炒，差不多炒熟后加入盐，翻翻就可以起锅了。