探秘香菇烹饪技巧，大厨亲授绝妙秘籍，让你变身厨艺高手

香菇，又称冬菇，生长在树上，是一种可食用的菌类，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。除了其丰富的营养价值外，香菇还具有抵抗病毒、延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌等多重益处。作为一种百利而无一害的食材，香菇在烹饪中得到广泛应用。

在介绍香菇的功效后，让我们一同探讨正确的烹饪方式。许多人通常的做法是先将香菇焯水，用开水泡发，然而，这种方法被证实是错误的。那么正确的做法究竟是什么呢？请继续往下阅读。

所需材料：

• 香菇100克

• 油菜200克

• 生姜适量

• 大蒜适量

• 生抽适量

• 白糖适量

步骤：

• 将香菇洗净，放入碗中，倒入70度左右的温开水，浸泡香菇，时间控制在2到5个小时，直至香菇完全软化。

  
  

• 去除油菜根部，洗净。用淡盐水或淘米水泡十分钟，最后用清水冲洗，去除农药残留。

  
  

• 在香菇上切十字形或星形花样，保留泡发香菇的水。

  
  

• 在锅中加水，烧开后加入一勺盐，放入洗净的油菜，稍微烫一分钟，时间控制在一分钟内，防止油菜变老。然后将油菜装盘，加入香菇，备用。

  
  

• 加入少量油的锅中，加入姜末、蒜末、生抽、白糖，以及泡发香菇的水，混合调成汁。将汁淋在香菇和油菜上，完成一道色香味俱佳的香菇油菜。

这就是大厨亲授的香菇烹饪秘籍，大厨不采用焯水的方式，而是选择用70度温热水泡发，以确保香菇中的营养成分不被破坏。希望大家掌握了这个方法，不再采用错误的做法。

• 香菇泡发的温度不宜太高，最好在80度以下，泡发时间控制在五个小时以内。

• 泡发香菇的水含有丰富的营养成分，不应浪费。不仅水质干净，而且富含营养。

• 通过学习这一独特的香菇烹饪方法，相信你的厨艺将有着显著的提升。愿你在烹饪的道路上越走越远，成为厨房中的一位高手。