冬季美食！慈姑和牛肉砂锅焖，香气四溢，鲜嫩开胃

寒冷的天气总是让人想要来一份温暖的美食，尤其是那种端上桌时还冒着热气的砂锅菜，散发着香气，让人垂涎欲滴。今天分享一道美味的“煲”菜，主角是慈姑和牛肉，这是一道正当季的佳肴。

慈姑是一种相对小众的蔬菜，产地主要在南方，每年冬季上市，春节后逐渐消失。它和芋头、红薯、莲藕、山药一样都是冬季的应季“根菜”，属于水生菜的一种，被誉为“江南水八仙”之一。慈姑的营养价值很高，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、钾、磷、锌等微量元素，尤其是磷元素比红薯、芋头高11倍，对养骨健骨有益。此外，慈姑还具有凉血止血、解毒利尿、消结散热、强心润肺止咳的功效，是一种小众但营养丰富的食材。

下面是制作慈姑和牛肉砂锅的详细步骤：

**食材准备：**慈姑、鲜牛肉、青红椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、芝麻油、食用油、白糖、食盐、干淀粉、料酒。

步骤：

慈姑清洗干净，削去外皮，切成稍厚的片。

鲜牛肉切片，用清水浸泡冲洗干净，加入调味料腌制。

切好辅料，包括青红椒、葱姜蒜。

调制碗汁，包括生抽、清水、蚝油、料酒、芝麻油等。

热锅凉油，煎炒腌制好的牛肉至变色，捞出备用。

另起锅热油，炸慈姑至边角微焦，加入葱姜蒜炒香。

加入炒好的牛肉和青红椒，倒入碗汁，炒匀至炒透。

砂锅中喷少许食用油，加入洋葱丝，放入炒好的慈姑牛肉。

盖上盖子小火焖煮3分钟左右，香气四溢，即可享用。

阿胡的烹饪小窍门：

慈姑是喜欢油的蔬菜，煎炒至微微焦黄可以去除淡淡的苦味，使其更加美味。

这道慈姑和牛肉砂锅不仅简单美味，而且营养丰富，是冬季正当季的美食，不容错过。